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PART 2 日本料理极具观赏性讲究平静优雅平和（第1页）

PART2日本料理极具观赏性，讲究平静、优雅、平和

如果有志同道合的朋友，一齐在镰仓散散步，于落叶的庭园中吃些清淡的美食，参参禅，那种味道，不可多得。

日本人的一日三餐

早餐

传统的日本早餐，的确另有一番滋味。

先饮一杯热清茶。侍女奉上一罐用精美瓷器装的腌梅。把牙签往樱桃般大小的梅子上一插，在另一个瓷壶里点上细糖，下口又爽又脆，是酸是甜，再喝口茶。这时，胃已洗得干干净净，食欲大振。

美丽的碗碟放在一个黑漆盘中。主菜多是一片烧鲑鱼，一碟上面撒着柴鱼丝的菠菜，一块夹着鳗鱼碎的烧鸡蛋，一堆纳豆，一个生鸡蛋和一碗豆酱汤。最后是一钵饭，或者稀饭，日人称之“朝粥”。

漆做的汤碗有个盖子，被热气一吸，很难打开，要拼命也没用，只需轻轻地用拇中二指将碗一按，盖子自然跳开。饭钵不大，就这么吃也行，但礼貌上要装碗后进食。他们把生鸡蛋打入热饭中吞下，这习惯真不敢领教。不过，紫菜片点了酱油，铺在饭上，用筷子一卷一夹送入口，倒是美味。

快餐店的煎鸡蛋火腿、奶茶咖啡早点，侥幸至今还不能在日本流行起来。

中餐

日本人吃饭不花时间，中餐更是短，最多十五分钟，再长也不过二十五分钟。要是站在路旁吃“立食面”，三分钟就解决。

一般，中午休息一个小时，大可花他三刻来进食，但人口拥挤，你在吃的时候，后面已经站着两三人等待，只能草草了事。

吃的种类大多是咖喱饭、烧鱼定食、中国面、意大利粉等。总之但求饱肚，不讲究味道。剩下来的时间打打弹子，吃茶室中泡咖啡，公园里散散步，或在天台上晒太阳。

带便当去公司已经非常老土。而且，太太们也要工作或已经懒惰不早起。在办公室里吃便当，一定会被同事笑为孤寒。不然便被讥为怕老婆，连到外面吃中餐的自由也没有。

东京来的友人，见本地报摊的一家四口，中午炒两菜一汤，慢慢享受的闲情，羡慕得很。他说基本上他们就像一群工蜂，劳动至死为止，不懂得停下来。

如果你能花两小时吃中饭，那你一定是高人一等。其实，本地何尝不是一样。

晚餐

外国人的晚餐，将酒、气氛、谈话和食物一块儿进行。日本人却是将它斩成一块块。

下班后，跑到小食店去大喊：“口渴死了，先来一瓶啤酒。”喝完了再饮清酒，混着来喝，对他们讲不是问题，不会因此而醉。要是早点醉了更是妙哉，可以省一点钱。

穷学生更要用最少的花费，达到最高的目的，所以一定要空着肚子饮酒。

喝酒时只叫一两碟小菜，醉后便成群结队去吃茶点、谈学问，或做生意。如果喝得兴起，便去酒吧再喝几杯。这家酒吧喝不醉，便换另外一家，什么老婆本都拿出来请客。一直喝，不知不觉，已经去了五六家。日本人称之“梯子”，一格格爬出去的意思。

最后，肚子真的饿了，没有家的人躲到街边小档子去吃烧鸟。结了婚的叫太座（太座，对自己妻子的戏称，或对别人妻子的尊称）弄东西，见她睡觉，只好随便把冷饭用热茶一泡，发明了所谓的“茶渍”。有的老婆干脆连三餐都不瞅不睬，所以再发明了方便面。