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四 之器（第1页）

四　之器

凡事之成均因有备，器与具便是整个煮茶的“备”了，而煮茶器具中大件的装备，非风炉莫属。

风炉

风炉用铜或铁两种材质高温熔化后铸造而成，形状类似于古代的鼎。首先是制作风炉的尺寸，风炉的体壁厚三分，体壁上面的口缘宽九分，多余出来的六分用泥封满。六分泥封的作用，一方面因泥湿的时候重，泥干的时候轻，能够减轻风炉的重量。与此同时，当火炉受热时有泥质相隔传热会慢许多，外壁也不至于太烫。平常家中所用的土陶碗与铁质碗，同样盛一碗热汤，铁质碗无论多厚，端在手里的触感终究不如土陶碗温润。

为了支撑起炉体，像鼎一样，风炉要有三个支脚。在这三个支脚上用篆文写二十一个字，其中一支上写“坎上巽﹝xùn﹞下离于中”七字。这七字，取自《易经》中的乾、坤、震、巽、坎、离、艮﹝gèn﹞、兑八卦中的“坎”“巽”“离”三卦象。坎代表水，巽代表风，离代表火。烧水煮茶正需要水、风、火三种自然元素。水在上面，风在中间，火在下面，恰是风炉煮茶的样子。水、风、火缺一，这碗热茶就煮不成了。

煮茶风炉的另一只脚上，用篆文写上“体均五行去百疾”七字。五行，即金、木、水、火、土，依我们老祖宗在古代医术上的说法，如果五行在体内平衡运行，则百病不生。

风炉的第三只脚上，写“圣唐灭胡明年铸”，记载下了风炉铸造的时日。风炉的三只脚之间设置三扇窗，风炉的底部也留一扇窗，四扇窗均用来通风。底部的那一扇不仅能通风，还可以清除灰烬。炉身的这三扇窗上，用古文写六个字：一扇窗上面写“伊公”，另一扇窗上面写“羹陆”，最后一扇窗上面写“氏茶”。将六个字连在一起读，所谓“伊公羹，陆氏茶”。

风炉的膛内设置一个炉箅子，此炉箅子分为三格，一格画上长尾野鸟图案，传说长尾野鸟能够带来火种，意喻火旺，再画一个代表火的离卦图案与之相配；另一格画彪，彪是一种风兽，意喻风强，与之相配，还应再画上代表风的巽卦图案；第三格上画上鱼，鱼为水族，代表水，画一个代表水的坎卦图案。自古以来，巽主风，离主火，坎主水。有风通过，火会更加旺盛，带热光的火能使水沸腾。

凡人使用的器物，都要美观些、看着赏心悦目些才好。可以在炉身绘上花朵、藤枝、流水纹、几何图案、一些很美的古文字等来装饰。

总的来说，煮茶的风炉有的以铸造器物的生铁来做成，也有直接用陶土烧制，风炉底部承灰烬的承台子一般会做三个支脚，也是铁制的。

〔日〕—文政六年—木村孔阳氏—卖茶翁茶器图

烧茶的风炉制成后，该去准备盛炭的器物了。

筥

古代的盛器，一般方形的称筐，圆形的才称之为筥。盛放炭的筥用竹子编织而成，高一尺二寸，直径七寸。如果不用竹子而用藤条编织的话，得先照着筥的样子做出一个木楦模子。藤条围着楦模编织，这样弹性稍差的藤条也有了筥的形状和大小。无论是用竹编还是用藤条编，都得编织成六边形的洞眼。这种圆形筐子的底部有一个像箧筐的盖子，筐口处弄光滑平整。

〔日〕—文政六年—木村孔阳氏—卖茶翁茶器图

锅两端的锅耳做成方形，提锅时稳当一些，锅边口做宽一些，用的时间长久。锅中间的腰身部分直径需长，腰身部分做长了，一旦水沸腾起来，沸水才会乖乖待在锅的中央，不至于迅速溢出来。水在锅肚里咕噜咕噜沸腾着，易于绿色的茶末在水中翻滚起来，使得煮出来的茶味更加醇香。

瓷锅、石锅、银锅，雅致倒是雅致，漂亮倒是漂亮，如果想要长久使用的话，终归还是铁质的好。

交床

放茶锅的架子叫交床。两个木板呈十字相交之状，木板重合的中央部位挖空，用来放茶锅。

把茶制为茶饼，若为当日制作当日饮用，均需烤。烤炙茶块是为了祛湿聚香，通过加温，停滞在茶叶上的茶香被充分激发出来。烤茶的过程需要备两件器物：夹和纸囊。

夹

烤茶是为了祛除留在茶里的寒气、湿气、霉气，同时让茶的香味通过加热自然散发出来。

夹茶放在火上烤炙的工具叫夹，取小青竹竿做成。夹长一尺二寸，一端留有竹子节，竹节以上砍掉。烤炙之时，小青竹会滴出汁液来，借着竹子散发出来的清新香气更增添了茶的香气。不过，要找到新鲜且竹子气味浓郁的小青竹，恐怕要走到深林谷地才能寻到。

也可以使用精铁或熟铜等材质做的茶夹。相较于竹夹来说，铁与铜的茶夹有经久耐用的优点。

纸囊

烤炙后的茶，香味被完全激发了出来。千万不要让热茶**在空气中太久，如果**过久，香气就挥发光了，还怎么喝到一口好茶呢？