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第52章(第1页)

重新起锅,倒入清水,加油,香叶,葱,姜,蒜,八角,桂皮,草果和猪大肠。烧开后再炖煮半个时辰后,可用筷子戳其表面,若能戳破,便可捞出。

沥干后的肥肠,取一小段滚到切块。

油热下花椒,姜片,蒜瓣,干辣椒,用小火炒出辛香,倒入切好的肥肠大火翻炒,加盐和酱油调味。

因着是冬日没有青辣椒,便只在出锅前撒些青蒜叶,配色增香。

盘中的肥肠浓油赤酱,点缀着几抹翠绿,是色泽诱人。再闻其味,鼻腔内皆是肉类的油脂香,香料的混合香,以及葱姜蒜的辛香。半点没有猪大肠原本的那股子臊臭。

沈老三吸着鼻子,有些不可置信。这爆炒肥肠的味道如何他还不知,不过光看卖相,就叫人食指大动,口水直流。

沈老头也觉得太过意外,指着盘中的肥肠问:“这……是猪大肠?”

沈杳笑着点头,似有些得意,因笑得欢,圆圆的脸颊上露出小梨涡。

待饭菜都摆上桌,沈杳主动的抱过酒坛,拿过酒杯,给沈老头跟吴婆子各斟上一杯:“爷,奶,你们尝尝。”

色泽黄亮的肥肠,入口是咸鲜辛辣,一口咬下去,是醇厚的鲜香。口感劲道弹牙,但吃起来却不费牙,鲜嫩的很。

“乖乖,这比那红烧肉还好吃。又鲜又辣,过瘾!”沈老头竖起了大拇指。

沈长生与沈延年还不足周岁,只能吃些米糊糊。看着一大桌子人吃的香,两个小家伙流着口水伸着手,嘴中咿咿呀呀。

吴婆子好笑,笑骂了句:“馋鬼,等你们再长大些,让你们二姐姐给你两做好吃的!”

这二姐姐,指的自然是沈杳。

这一顿饭吃的香,沈老三更是直接端起盘子,拨了些汤汁拌进饭里,大口扒饭。

好不容易嚼完咽下,才赞到:“光用这汤拌饭,我就能吃五碗。”

“吃五碗?你是饭桶吗!再说了,哪有那么多饭给你吃!”

沈老三语噎:“娘,我这不是夸这大肠的味道好吗。”

张春香细嚼着大肠,没忍住又添了碗饭。

在沈家的这些时日里,她都尽量的控制着自己的饭量。一来是沈家的日子不宽裕,二来,她想让自己再瘦些。

只是今日这大肠实在好味。若没尝过也就罢了,可这一进嘴尝到了滋味,就停不下来。她还想再吃上一碗饭,哪怕就像夫君所说的那般,只用些汤汁拌进饭里。

“嘶~啊~”

沈老头闷了杯中的酒,眯着眼睛砸巴着嘴:“肠两文钱一斤,一副十文。我看这一副能炒个三四盘。就这味道,一文钱一块熟大肠,还真有人买。这生意,能做!”

说完,沈老头又话锋一转:“不过,去码头做工的都是穷苦人家,咱既然成本不高,不如卖个一文钱两块。反正,咱们有的赚就成!”

“便宜是便宜,好吃也是真好吃。可这一盘子做出来费时又费力,一文钱一块,还是低了些。”吴婆子一想为了做这一盘子的肥肠,花了整整一下午的功夫,觉着它就值得一文钱一块。

“杳杳,你会算账,你帮爷爷算下,若是两块一文钱的话,一副大肠最后能卖多少。”

沈杳一边心中默默算着,一边给众人分析:“按今日这副大肠来算,若切成这盘中大小的块儿,一副大肠得切个百来块。一文钱两块,一副大肠能卖个一百文的价。去掉大肠的成本十文,再去掉油盐酱醋和人工十文。一副大肠静赚个七八十文不成问题。”

“我觉得爷爷的提议不错,一文钱两块,咱有的赚,客人们也觉得划算,许是买的人就会多。咱卖的多,赚的自然就多!”

吴婆子不懂做生意,不过听孙女分析的这般仔细,觉得大抵是有道理的,便默许了沈老头的提议。

“今日是做来自家吃,才麻烦了些。等卖的时候我们就做红烧的,步骤要少上一些,但味道上却差不了多少。”

“另外,等咱们正式卖起了盒饭,还得麻烦三婶与张爷爷说,每日给我们留副大肠。”

沈杳想了想,又道:“猪肺咱也要。”

“一句话的事情!娘,那个……”张春香欲言又止。

“咋滴?”

张春香有些不好意思,红了脸,才吞吞吐吐的道:“到时候我多拿副大肠回来,能不能做盘给我拿回娘家去。我……我想让我爹娘也尝尝……”

“多大的事,你也不用多拿回来。今天这大肠还剩一大半,明日全做了。你们一人给娘家端盘回去。”

这有了赚钱的门路,吴婆子都变得豪气起来。

三盘爆炒肥肠,若拿去卖,少说能卖个五十文,吴婆子竟舍得拿去送亲家,真真是难得。

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