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第34章

见她笑得真心，陆循光这才仿佛松了口气一般，悄悄以衣袖压住了拇指上一道木雕刀咬出的口子。

“黎姑娘要雇个伙计送小炒，若是还没人选，让我来如何？”

“我知道这位置炙手可热，貔貅木雕便是贿赂。黎姑娘行个方便？”

陆循光说得坦然。

黎萤倒是没想到他竟会毛遂自荐，拿人手短，她实在说不出什么拒绝之言，只得点头答应下来。

既然小炒要涨价，自然便也得增加些“硬菜”。

九层塔大受欢迎，三杯鸡便当仁不让地进入了新菜单。

黎萤将菜名一条一条写在纸板上，略略顿了一顿，又补上一条。

酱焖大骨。

脊骨价廉，上面还残留着大块大块剔不下的肉块，又有筋膜和骨髓，炖煮软烂，手抓起来大快朵颐，比起斩成小块，精烹细作的小肋排，更有大口吃肉的爽快。

回来的路上她便买好了脊骨，泡去血水之后，与葱姜清炖后捞出。

锅里下入冰糖，炒出琥珀色的糖色，加入老卤，稍稍补充些香料，再倒入脊骨，转小火炖至软烂入味。

趁着这功夫，她又洗净了两颗白菜，细细切成丝。

用粗盐杀出水分洗净攥干，加入少许米醋，腌制。

按理说，配炖大骨解腻的“渍酸菜”，本应选整颗的包心大白菜，只加盐和花椒，腌制一月后，每片菜叶都蜕变为金黄色，再切丝，衬在炖大骨下面。吸收了肉汁，酸香开胃，才最是正宗。

可她开店在即，实在是没时间耽搁，只能先取个巧。

黎萤又将两颗水灵的大白萝卜切成薄片，加上糖醋和茱萸一起腌制，一夜后，便是开胃的酸萝卜，算作是额外赠送的小菜。

等锅中飘来浓郁的肉香之时，毛毛叼着个篮子，晃晃悠悠地从门外溜达了进来。

它那条毛茸茸的小尾巴，绕着黎萤的脚踝蹭了蹭。

黎萤这才瞧见，那篮子里竟然摆着满满当当的海鸟蛋。

“毛毛？这都是你找到的？”

小病猫神气活现地“喵”了一声，慢悠悠地回到自己的小窝去舔爪子了。

海鸟蛋比寻常鸡蛋小了不少，可想到毛毛张开那张不算大的小猫嘴，费力地将蛋一个个叼进篮子的场景，黎萤还是忍不住发笑。

她盛了一碗脊骨汤，剔下几块清炖的拆骨肉，摆在毛毛面前。

“多谢我们家的小功臣。”

毛毛的喉咙里发出一阵“咕噜”声，显然是对这样的奖励非常满意。

黎萤将海鸟蛋煮熟去壳，小火炸出皱皱的金黄色虎皮，一并放入酱骨锅里炖着。

她这火候掌握得恰到好处，虎皮微焦，裹满了肉汤，可蛋黄却还是溏心，咬上一口，便缓缓流淌出来，像海上日落的残阳。

三杯鸡和酱大骨任选其一，再加一道海鲜小炒，只要五文。

镇上的工钱比码头略高些，也有不少食客两道菜都选了大荤，黎萤收了八文铜板，除了骨汤，再送一个虎皮蛋和酸萝卜。

眼看着那酱大骨每块都足足有巴掌大，一筷子插下去还能捅出嫩生生的骨髓来，浓香软糯，本还在看热闹的食客们登时便按捺不住了腹中的馋虫。

“天香楼一碗青菜炒肉丝都要十文，那肉丝细得恨不能穿针！老板娘，你的手艺，比起天香楼的大厨来，也丝毫不差，只要你别偷工减料，咱们以后每日就来你这儿吃了！”

一个食客抹了抹油花花的嘴，赞不绝口。

黎萤笑迎四方客，八面玲珑道：“客官放心，咱们小店自是真材实料，不改初心的！”

她这边客似云来，正值饭口，倒是那天香楼，门可罗雀。

掌柜的狠狠地敲了敲桌子，对跑堂小二恼怒道：“愣着干什么？还不快去街上招揽些客人！真是废物！”