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成都府兔骨酱匠人情（第1页）

一、酱坊香浓，骨藏遗憾

南宋成都府的盛夏，总带着一股湿热的气息。街巷里的梧桐树撑开浓密的枝叶，遮挡住炙热的阳光，蝉鸣声此起彼伏，与街坊的谈笑声、小贩的吆喝声交织在一起，热闹而鲜活。在城西的巷口，有一家老字号酱菜铺——“刘记酱菜”，铺子门口挂着一块发黑的木招牌，上面刻着“刘记”二字，虽不显眼，却透着岁月的厚重。铺子里飘出的酱香味，混着花椒的麻香，能飘出半条街，引得路过的行人忍不住停下脚步，深吸一口这独特的香气。

铺子里，一位年过六旬的老者正站在灶台前，手里握着一根长勺，小心翼翼地搅动着锅里的酱。老者头发花白，梳成一个简单的发髻，穿着一件灰色的粗布短衫，袖口沾着些许酱渍，脸上布满了皱纹，却透着一股专注的神情——他就是酱菜铺的掌柜刘老栓。灶台旁堆着几个巨大的酱缸，缸口用纱布盖着，里面酿着不同种类的酱菜，空气中弥漫着浓郁的酱香，让人垂涎欲滴。

陈墨背着装有《味魂录》的包袱，沿着城西的街巷慢慢行走。自离开泉州港后，他便一路西行，来到了成都府。这座城市与泉州港截然不同——少了几分海洋的壮阔，多了几分巴蜀的温润，连食物的味道，都带着浓郁的酱香与麻香。他怀里的银汤勺，自记录下鱼骨架粥的食谱后，便又恢复了沉静，却在靠近刘记酱菜铺时，突然轻轻颤动起来，勺身泛出一层淡淡的棕褐色光晕，像极了酱缸里的颜色，与之前遇到的深蓝色、淡青色光晕都截然不同。

“老丈，这兔骨酱怎么卖？”陈墨走进铺子，笑着问道。铺子里的货架上摆满了各种酱菜，有豆瓣酱、辣椒酱、萝卜干，还有用陶罐装着的兔骨酱，罐口贴着一张红纸，上面写着“刘记兔骨酱”五个字。

刘老栓抬起头，看到陈墨，脸上露出一丝笑容，声音带着几分沙哑却格外温和：“客官是外乡人吧？听口音不像咱们成都府的。这兔骨酱，二十文钱一罐，刚熬好没多久，还带着热乎气，你买点尝尝？”说着，他从货架上拿起一罐兔骨酱，递给陈墨。

陈墨接过陶罐，打开盖子，一股浓郁的酱香混合着花椒的麻香扑面而来。酱呈深褐色，里面隐约能看到细小的兔骨碎，看起来格外诱人。他用指尖蘸了一点酱，送进嘴里——酱的醇厚与兔骨的鲜香在口腔里散开，还有一丝恰到好处的麻香，刺激着味蕾，让人回味无穷。可就在这时，那股麻香里，突然透出一丝说不清的遗憾，像未完成的心愿，藏在酱的鲜香里，让人心里一沉。

陈墨下意识摸向怀里的银汤勺，指尖刚触到勺身，就感觉到一阵明显的颤动，紧接着，勺身泛出一层明亮的棕褐色光晕，在勺面上映出一个模糊的身影。他屏住呼吸，仔细看向银汤勺——那是个二十多岁的青年，穿着一件蓝色的粗布短褂，袖口挽到小臂，露出结实的胳膊，正站在酱缸旁，手里拿着一根长勺，小心翼翼地搅动着缸里的酱。青年面容清秀，眼神里满是专注，还带着几分对未来的期待。他的身边放着一个小陶罐，里面装着一些酱曲，旁边还有一张纸，上面写着“改良兔骨酱配方”几个字。

“师父，您尝尝我新熬的兔骨酱，加了点新的酱曲，是不是比以前更鲜了？”青年拿着一个小碗，里面盛着一些兔骨酱，递到刘老栓面前，声音里满是期待。

刘老栓接过小碗，尝了一口，点了点头，脸上露出欣慰的笑容：“不错不错，阿柱，你这手艺越来越好了。照这样下去，用不了多久，咱们刘记的酱就能卖到临安去了。”

青年听了，笑得更开心了，眼神里满是憧憬：“师父，等咱们的酱卖到临安，我就再改良几种新口味，让更多人知道咱们刘记的酱菜！”

银汤勺的光晕慢慢暗下去，陈墨握着勺身的手却有些发紧。他抬头看向刘老栓，只见他正拿着一个小陶罐，轻轻摩挲着，眼眶微微泛红，像是在想什么心事。

“老丈，您这兔骨酱，熬得真是特别，酱香浓郁，还带着花椒的麻香。”陈墨犹豫了一下，还是开口问道，“只是这酱里，似乎还藏着别的味道，像是……像是未完成的心愿。”

刘老栓身子一僵，缓缓抬起头，看向陈墨的眼神里带着几分惊讶，又有几分躲闪：“客官是个细心人……那是我徒弟阿柱的心愿。阿柱走了，可这酱里的味道，却像他还在一样。”

二、师徒情深，曲藏后院

刘老栓的话，像一块石头投进陈墨心里，泛起层层涟漪。他看着刘老栓泛红的眼眶，轻声说：“老丈，要是您不介意，能不能跟我说说阿柱的事？”

刘老栓点了点头，拿起一个小板凳，示意陈墨坐下，然后慢慢说起了阿柱的故事——阿柱是他三年前收下的徒弟，父母早逝，独自一人来到成都府谋生。刘老栓见他老实本分，又对酱菜制作很感兴趣，便收留了他，教他做酱菜的手艺。阿柱学得很认真，尤其是在熬制兔骨酱方面，天赋极高，没多长时间就掌握了诀窍，还总想着改良配方，让刘记的酱菜更受欢迎。

“阿柱这孩子，心思活络，还特别孝顺。”刘老栓的声音带着几分哽咽，“他总说，要把咱们刘记的酱卖到临安去，让更多人知道咱们的手艺。去年夏天，成都府下了一场大雨，连续下了好几天，城西发了大水，水都快淹到屋檐了。我这铺子里的酱缸都被冲倒了，里面的酱和酱曲都顺着水流走了。阿柱看到后，想都没想就跳进洪水里，去抢救我家祖传的酱曲罐。那罐酱曲是我爷爷传下来的，已经有几十年了，是咱们铺子里的宝贝。可谁知道，洪水太大，阿柱抱着酱曲罐，被洪水冲得越来越远，我眼睁睁看着他消失在洪水里，却什么也做不了……”

刘老栓说着，从怀里掏出一个破旧的布包，打开布包，里面是一块蓝色的粗布碎片，上面还沾着些许酱渍：“这是阿柱当时穿的衣服上的碎片，是后来洪水退了，我在河边找到的。有人说，看到阿柱被冲走的时候，还紧紧抱着酱曲罐，喊着‘不能丢了师父的东西’……”

陈墨看着那块粗布碎片，心里满是敬佩——阿柱不仅是个有天赋的酱菜匠人，更是个重情重义的人，为了保护师父的祖传酱曲，不惜牺牲自己的生命。他想起银汤勺里阿柱专注熬酱的身影，心里像被什么东西轻轻撞了一下，又暖又酸：“老丈，阿柱生前，有没有说过要改良兔骨酱的配方？他有没有留下什么关于新配方的东西？”

刘老栓点了点头，眼神里露出几分遗憾：“阿柱生前总说，要改良兔骨酱的配方，还说找到了一种新的酱曲，能让酱的味道更鲜。他说，等配方改良成功了，就跟我一起把酱卖到临安去。可他还没来得及把新配方做出来，就……”刘老栓的声音越来越轻，最后哽咽着说不出话来。

“老丈，我或许能帮你找到阿柱留下的新配方。”陈墨的眼神很坚定，“我这把银汤勺，能映出藏在食物里的魂灵。刚才我尝兔骨酱的时候，勺子里映出了阿柱的身影，他身边放着一个小陶罐，里面装着新的酱曲，还有一张写着改良配方的纸。说不定，银汤勺能帮我们找到阿柱留下的酱曲和配方。”

刘老栓愣了愣，随即眼里燃起一丝希望：“真……真的吗？你真的能找到阿柱留下的酱曲和配方？”

“我试试。”陈墨说着，拿起勺子，蘸了一点兔骨酱，靠近银汤勺，勺身再次泛起明亮的棕褐色光晕，这次映出的画面更清晰了——阿柱正蹲在酱坊后院的一棵老槐树下，手里拿着一个小陶罐，小心翼翼地把陶罐埋进土里，然后用石头在旁边做了个记号。他嘴里还念叨着：“师父，等我把新酱曲研制成功，就给您一个惊喜，咱们一起把刘记的酱卖到临安去。”

陈墨赶紧把银汤勺里的画面告诉刘老栓，还凭着记忆，画出了老槐树的位置和石头记号的样子：“阿柱把新酱曲埋在了后院的老槐树下，旁边还有石头做的记号，您赶紧去找找！”

刘老栓激动得站了起来，双手微微颤抖：“是后院的那棵老槐树！阿柱经常在那棵树下琢磨新配方，我怎么就没想到呢！我这就去后院找！”

刘老栓带着陈墨来到酱坊后院。后院不大，里面种着一棵老槐树，树干粗壮，枝叶繁茂，树下还放着几个废弃的酱缸。刘老栓按照陈墨说的，在老槐树下仔细寻找，很快就找到了那个石头记号。他蹲下身，用手刨开泥土，没一会儿，就挖出了一个小陶罐——陶罐是普通的粗陶罐，上面刻着一个“柱”字，显然是阿柱特意做的标记。

刘老栓打开陶罐，里面装着一些深褐色的酱曲，还放着一张折叠的纸。他小心翼翼地展开纸，上面是阿柱的字迹，写着“改良兔骨酱配方”，详细记录了新酱曲的制作方法和兔骨酱的改良步骤，末尾还写着“愿师父能将此配方传承下去，让刘记的酱香飘满大宋”。

“找到了……终于找到了……”刘老栓抱着陶罐和纸，眼泪掉了下来，声音里满是欣慰，“阿柱，你的心愿，师父帮你完成了。”

三、改良配方，魂释匠心

当天下午，刘老栓按照阿柱留下的配方，开始制作新的酱曲。他在酱坊里支起一口小锅，按照配方上的要求，加入面粉、黄豆、花椒等原料，小心翼翼地搅拌、发酵。陈墨在一旁帮忙，看着刘老栓专注的神情，仿佛看到了阿柱生前琢磨新配方的模样。